أصله هو المطبخ العثماني وهو طبق لا يمكن الاستغناء عنه في مطبخنا اليوم ، فهو مكون من أوراق العنب واللحوم والأرز التي تتحول من خلال الأيدي الماهرة إلى طبق ذات ملاذ خاص.